Ingredientes CAS 551 del edulcorante de D-Allulose polvo blanco 68 8
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xIngredientes del edulcorante | Ingredientes CAS 551 del edulcorante de D-Allulose polvo blanco 68 8 | CAS | 551 68 8 |
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Olor | Gusto dulce, ningún olor peculiar | Aspecto | Polvo blanco |
Impurezas | Ningunas impurezas visibles | Contenido de D-Allulose (base seca) | el ≥99.1% |
Residuo de la ignición | ≤0.02% | Pérdida en la sequedad | el ≤0.7% |
Alta luz | D-Allulose,Ingredientes del edulcorante de Allulose,CAS 551 68 8 |
ELEMENTOS | ESTÁNDAR |
APARIENCIA | POLVO BLANCO |
Oler | Sabor dulce, sin olor peculiar. |
impurezas | Sin impurezas visibles |
Contenido de D-alulosa (base seca) | ≥99,1% |
Residuo de ignición | ≤0.02% |
Pérdida por secado | ≤0.7% |
Plomo (Pb)mg/kg | <0.05 |
Arsénico (AS) mg/kg | <0.010 |
pH | 5.02 |
En comparación con el eritritol, la alulosa tiene diferencias en sabor y solubilidad.
En primer lugar, la dulzura de la psicosa se trata70%del de la sacarosa, y su sabor es muy similar al de la fructosa.En comparación con otros edulcorantes, la psicosa está más cerca de la sacarosa, y la diferencia con la sacarosa es casi imperceptible. Por lo tanto, no hay necesidad de enmascarar el mal regusto mediante compuestos, y se puede usar de forma independiente.
Sin embargo, la diferencia de sabor requiere un análisis específico de la dosis específica del producto específico.En segundo lugar, en comparación con la solubilidad del eritritol, que es fácil de precipitar y cristalizar, la alulosa es más adecuada para su uso en postres helados (helados), dulces, productos de panadería y chocolate.Si se combina, la alulosa puede contrarrestar el sabor fresco y las propiedades endotérmicas del eritritol, reducir su cristalinidad, reducir el punto de congelación de los alimentos congelados, participar en la reacción de Maillard y hacer que los productos horneados produzcan buenos tonos marrones dorados.Actualmente no hay límite en la cantidad deD-psicosaagregado.
Ventajas de la alulosa como edulcorante:
Debido a su baja dulzura, alta solubilidad, valor calórico extremadamente bajo y baja respuesta de azúcar en la sangre,D-psicosase puede utilizar como el sustituto ideal de la sacarosa en los alimentos;D-psicosapuede sufrir la reacción de Maillard al combinarse con proteínas en los alimentos, mejorando así sus propiedades de gel y produciendo un buen sabor químico;Comparado conD-glucosayD-fructosa, D-psicosa puede producir productos de reacción anti-Maillard más altos, lo que permite que los alimentos mantengan un nivel más alto de efecto antioxidante en el almacenamiento a largo plazo, prolongando efectivamente el período de tiempo.la vida útil del alimento;Mejorar la estabilidad de la emulsión, el rendimiento de formación de espuma y la actividad antioxidante de los alimentos.
Preguntas más frecuentes
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